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詳細資料ISBN：9789866232275 叢書系列：DAILY COOKING 規格：平裝 / 96頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介1顆菜 × 60種選擇＝餐餐出好菜 整顆、半顆、1/4顆、1/6顆、菜葉、菜心都能單獨烹調， 從今天開始，重新認識「高麗菜家族」， 跟單調的高麗菜料理SAY BYE-BYE！ 除了清炒之外，你還有更多更棒的好選擇！ 大家都愛的100％高麗菜料理！ 高麗菜四季可得，價格便宜、營養又好吃，可說是台灣的國民蔬菜、主婦的好朋友。但除了最一般的清炒、加入火鍋中食用外，其實它也可以成為主角，做成很多好吃的料理呢！ 本書特別選用高麗菜家族——高麗菜、紫高麗菜、高麗菜包、高麗菜苗、高麗菜乾，設計出多款經典、創新的料理，囊括中式、日式、南洋、西式風味，道道美味，只要照著做，保證讓人讚不絕口！ PART1清涼涼的美味 除了很多人愛吃的台式泡菜外，還有時下最夯的「黃金胡麻泡菜」、餐館中的招牌小菜「松柏長青」、西式經典涼拌菜「白酒醋燒紫高麗菜」及「義式涼拌野菇高麗菜」…，還善用一般常被丟棄的高麗菜嫩心，做成日式風味的「紫蘇紅梅醃菜心」，道道都是最佳開胃菜！ PART2熱騰騰的美味 用高麗菜入菜所製作的熱菜，最為人熟知的就是「回鍋霜降豬肉」、「客家高麗菜封」了。除了經典必學的菜色之外，本篇還囊括了市面上食譜書重未看過的新菜色，如深具賣相的「高麗菜博多蒸」、「綠藻雞肉高麗菜堡」，及西式的「烤菜苗佐海苔奶油醬」、「奶焗高麗派」，讓你嚐新又嚐鮮。 PART3吃飽飽的美味 將高麗菜做成主食，你以為就是單純的包餃子嗎？不，本書提供你更有趣的「高麗菜餃燴糖醋」。而當然不能不教的「高麗菜煲飯」、中西融合的「香辣蝦仁義大利麵」，及口味口感多重的「野菜櫻花蝦天婦羅烏龍湯麵」與「高麗菜加州壽司」，絕對是主婦必學的新菜色。 PART4香噴噴的美味 高麗菜也可以做成大家都喜歡的「海鮮大阪燒」、「高麗菜起司可樂餅」、「高麗菜豚平燒」、「高麗菜鮮蝦茶巾蒸」等這些可當主菜、可當主食、也可當點心的美味料理。煮成濃郁豐盛的「奶香高麗菜鍋」、「蘑菇高麗菜咖哩奶油湯」，也是備受歡迎，包準是吃了就上癮的美味！本書特色 ◎每道菜都有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，以STEP BY STEP方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，並附有製作祕訣，讓廚房新手也能輕鬆做出菜色。作者簡介謝一新 【現任】 太鼓創作新和食負責人暨行政總主廚 國立霧峰農工餐飲管理技術指導老師 【經歷】 2009、2011年蘋果日報專訪 2010年HACCP食品衛生管理證照 2011年海峽兩岸(福州)烹飪賽金牌 2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍 2012大甲鎮瀾宮媽祖宴冠軍 2012年全國廣播專訪謝一德 【現任】 爵色創意時尚餐飲負責人暨行政總主廚 【經歷】 2010台中縣優良廚師 2009、2012年蘋果日報專訪 2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍 2011台灣美食展副召集人 2011年台灣美食展名廚教室 2011年全國廣播專訪 |
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資料來源：博客來
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